Das kulinarische System der Kartoffel (Reprint 1983)

Abstract

Das System verfährt nach einer Wittgensteinschen Anordnung. Eine genaue Abbildung des Verfahrens in der folgenden Übersicht wäre wenig praktisch gewesen, da die Unterteilungen aus einer zu großen Zahl von Einzelschritten bestehen können. Ich habe deshalb versucht, mit den auf dieser Schreibmaschine mög-lichen vier Unterteilungen (römische Ziffer, Majuskel, arabische Ziffer, Minuskel) auszukommen und mußte die Speisen zu größeren Gruppen zusammenfassen. Dennoch wird auch in der Übersicht deutlich erkennbar, welche starken Symmetrien das System beherrschen, wie bestimte Merkmalgruppen immer wiederkehren und wie besondere kombinatorische Harmonien sich abzeichnen. Ebenso lassen sich historische und geografische Zusammenhänge ablesen. Bei den Bezeichnungen der einzelnen Speisen wurde auf den geografischen Hinweis verzichtet, wenn dieser sich aus der Speisenbezeichnung selbst eindeutig ergibt.